Curso de RISOTTO e ARANCINI em Roma na Itália
Data: 18 de outubro 18,30-22,30 para 1 aula
O arroz que contém múltiplas qualidades nutricionais, aparece em infinitas formas em quase todas as mesas do mundo … aprenderemos juntos as diferentes formas de cozinhá-lo, de risotto para tortas, para as saladas de arroz arancini e porque não tão doce.
Curso e degustação: € 100
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Bem acho que risoto todos sabem o que é, mas e os Arancini?
O prato típico Italiano “Arancino” o que é?
Arancini ou arancine? É um dilema histórico, mas aqui só vamos aprender a fazê-las bem.
A cidade de Palermo é o único lugar na Sicília, onde arancine são do sexo feminino, especialmente no plural. Sempre que você olhar, na verdade, tanto na literatura gastronómica, tanto no geral, tanto no menu de compras, fora Palermo sempre que você lê “arancini”, o masculino. O termo mais familiar é arancini.
Em Palermo arancini historicamente são embalados em duas variedades principais: “carne” e “manteiga”. Arancini de carne são de forma esférica, aquelas são manteiga oblongo.
Arancini, como é agora do conhecimento comum em todos os lugares são bolas de arroz com um núcleo central constituído por molho de carne e ervilhas, passado o exterior do ovo e pão ralado e depois frito.
Como de costume na Itália, para essa comida Típica Italiana existem duas principais escolas de pensamento:
1. Alguns puristas argumentam que o arroz é simplesmente cozido e temperado com açafrão e que só vai em pão ralado arancini fritos, sem o passo prévio sobre o ovo batido. O ovo, eles argumentam, desnecessariamente endurece tanto o arroz e a crosta).
2. outros que partem de um bom risoto, cozido algum momento mais tarde do que a partir do vaso, como deve ser capaz, por arrefecimento, de fio fino e formar uma linda esfera compacta de pelo menos seis centímetros de diâmetro.
3. outros usando arroz branco, coberto com manteiga e queijo
4. outros que usam a cor do arroz no molho
Para o recheio, há uma selva de variações, digo-vos os dois principais “carne” e “manteiga”.
Você ficou na curiosidade? O que estás esperando para fazer o Curso de RISOTTO e ARANCINI em Roma?